Agnes Giese wuchs in Berlin (West) auf und studierte Schauspiel an der Hochschule der Künste Berlin. Ihre berufliche Laufbahn begann mit einem Engagement am Staatstheater Kassel von 1983 bis 1991, gefolgt von einer Zeit am GRIPS-Theater in Berlin. Von 1992 bis 1995 war sie Mitglied am „theater 89“ in Berlin und übernahm zugleich Gastengagements in Schwedt, Rudolstadt, Wien und Graz. Seit 1995 gehört Agnes zum Ensemble des Jungen Theaters Göttingen, wo sie auch langjährig den JT-Jugendclub leitete und Theaterprojekte an Schulen entwickelte. Seit 2006 unterrichtet sie zusätzlich an der Schauspielschule Kassel.